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Temps de cuisson des œufs + minuteur
Choisissez votre cuisson, lancez le minuteur — il sonne quand c'est prêt. Les temps partent de l'eau bouillante, pour un œuf moyen sorti du frigo.
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Le tableau des temps de cuisson
| Cuisson | Temps (eau bouillante) | Résultat | |
|---|---|---|---|
| À la coque | 3 min | Blanc à peine pris, jaune coulant | La recette → |
| Mollet | 5 à 6 min | Blanc ferme (écalable), jaune coulant | La recette → |
| Dur | 9 à 10 min | Blanc et jaune bien cuits | La recette → |
| Poché | 3 min | Eau frémissante + vinaigre, blanc pris | La recette → |
Questions fréquentes
On part d’eau froide ou d’eau bouillante ?
D’eau bouillante : le chronomètre démarre précisément à la reprise de l’ébullition, et les temps indiqués sont fiables. En partant d’eau froide, le temps dépend de la vitesse de chauffe et devient imprécis.
Ces temps valent pour quel calibre d’œuf ?
Pour un œuf moyen (calibre M) sorti du réfrigérateur. Pour un gros œuf (L), ajoutez 15 à 20 secondes ; pour un œuf à température ambiante, retirez-en un peu.
Comment éviter que l’œuf se fêle ?
Déposez-le délicatement à la cuillère plutôt que de le lâcher, utilisez un œuf non glacé (sorti quelques minutes avant), et maintenez un frémissement soutenu plutôt que de gros bouillons.